什么是菜刀？

发布时间（jiān）：2023-06-08

　　国（guó）产菜刀里，主要有不锈钢刀与碳钢刀（dāo）：碳钢刀（dāo）老百姓俗称“铁刀”，锋利度高（gāo），但是容易（yì）生（shēng）锈，比较难打理。不锈（xiù）钢刀是在（zài）碳钢刀的基础上，增加（jiā）了防锈、防腐蚀性的铬、钼钒等元（yuán）素，所以外观更加干净、美观（guān），不易（yì）生锈（xiù），打理比较简（jiǎn）单，高硬度钢材的锋利度，比如8铬、9铬、大马士等，甚至超过碳钢刀。

　　菜刀有非常多的种类，除了依据各（gè）种目的设（shè）计的菜（cài）刀之外，也可分为中式菜刀、日（rì）式（shì）菜刀和洋（yáng）式菜刀。日式菜刀通（tōng）常是搭配在砧板上使用，切断食材后砧板可（kě）防止刀刃受损。而洋式菜（cài）刀则（zé）是大部份可（kě）直（zhí）接在调理台上使用。

　　菜刀（dāo）属于（yú）北京轨道交通禁止携带物品，不可携带菜刀乘坐地铁、城（chéng）铁等交通工具。

　　剁刀：砍、剁肉（ròu）类（lèi），也可将（jiāng）骨头（tóu）剁成小块。刀片较厚，重量也较（jiào）重。

　　片刀（dāo）：切（qiē）肉丝、将瓜果（guǒ）类切成片、切蔬（shū）菜皆（jiē）宜。

　　水果刀：切（qiē）水果与（yǔ）较（jiào）小型的食物。

　　锯齿刀：适合切较多水分的水果。

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